POR SOUSA GASTÃO*
“A confusão não é um defeito do sistema. É o produto que ele vende.” Na segunda-feira, alguém compartilha no grupo da família uma notícia: “O café reduz o risco de diabetes.” Na quinta- -feira, surge outra publicação: “O café aumenta o risco de doença cardiovascular.” Ambas citam estudos científicos. Ambas parecem credíveis. Afinal, em que ficamos?
Se já sentiu essa confusão, você não está sozinho
stá sozinho. Na área da alimentação, é cada vez mais comum encontrar informações que parecem contradizer-se. Para muitos consumidores, a conclusão acaba sendo simples: “A Ciência nunca sabe de nada.” Mas o problema raramente está na Ciência. Está na forma como ela nos chega.
A investigação em nutrição é complexa. Os efeitos de um alimento dependem da quantidade consumida, do padrão alimentar, da idade, do estado de saúde e de muitos outros factores. Um único estudo dificilmente responde a todas as perguntas. Leia mais…
