SAÚDE: Reaproveitar o óleo das frituras faz mal à saúde

O óleo utilizado para fritar os alimentos não deve ser reaproveitado porque a sua reutilização aumenta a formação da acroleína, uma substância que aumenta o risco de doenças como irritação do intestino e cancro. Em caso de frituras repetidas, cuidados especiais devem ser tomados para reduzir a produção de acroleína.


A formação da acroleína ocorre quando o óleo é submetido a temperaturas muito altas, pois a gordura sofre alterações e perde qualidade. Essa degradação acontece mesmo com os óleos mais benéficos para saúde, como o azeite e óleos de peixe.

Sinais de que o óleo deve ser trocado

 Formação de espuma ou fumaça durante a fritura;

 Escurecimento intenso da coloração do óleo ou do alimento;

 Cheiro e sabor estranhos do óleo ou do alimento frito.

Fonte: http://www.tuasaude.com

 

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